Salam dan selamat Tahun Baru 2011..sempena tahun baru nih moga murah rezeki kita...pagi-pagi lagik wife dah bangun..seusai solat subuh..terus ke dapur..Aku masih berlingkau..malas kedapur pasal wife cuti..he..he.tapi bergegas bangun bile terhidu bau luar biasa dari dapur..Aha..jeng..jeng..wife aku goreng ikan wadik talapia..dan masak pulut wangi..wahh..ini boleh membangkitkan marah..eh..selera yg amarah..(berkobar-kobar)..Ini masakan kegemaran aku masa kecil dulu...masakan tradisi orang banjar..Mak aku selalu goreng ikan wadik nih sebelum aku pegi sekolah..kalau tidak haram nak jamah sarapan pagi..Apalagik kalu bersama pulut..huuh..nostalgia kembali bergenang di mata..
Ikan wadik nih aku beli masa balik kampung 2 minggu lepas..buatannya cukup senang sebenarnya..tapi hanya buatan oarang banjar yang aku rasakan cukup mengancam dan membuka selera.Orang Melayu akan mengelarnya ikan pekasam..tempat lain aku tak tahu panggil apa.Ikan yang sedap biasanya ikan puyu,talapia,sepat besar..lain-lain ikan boleh juga macam keli ke haruan..tapi keli dagingnya cepat hancur jika diperam terlalu lama.
Ikan ni setelah dibersihkan,buang sisik dan isi perutnya akan direndam bersama-sama beras yang telah digoreng sedikit dan juga ramuan garam kasar yang ditumbuk..garam halus..juga sedikit asam jawa,cili kering,bawang ditumbuk bersama garam.Kemudian dioles atau disapukan ikan-iakn tersebut dengan bahan-bahan tadi.Setelah sebati disusun berselang seli ke dalam bekas sebaiknya diperbuat daripada macam pot atau orang banjar suka guna guri.Simpan selama seminggu..2 minggu..sebulan..setahun..baru sedap digoreng..Kini dah modem ..tak disimpan dalam guri..terus dipaketkan dengan garam berasa sekali..sebab tuh rasa nya ada kureng sikit..
